2026.08.31 — BM定例 手元
川久オーベルジュ ／ カフェ・ティーサロンの器
器が決まらないのは、世界観の話と商品の話を同じ卓でやっているから。今日は上の層＝方向だけを締め、下の層＝カップ4候補は畑さん・佐藤さんの側へ渡す。
新しく決めるのではなく、すでに出ている言葉を確定させるだけ。3つの出どころが同じ方向を指している。
| 出どころ | 出ている言葉 |
|---|---|
| 2026-08-28 現地会議 | 皿は白・シンプルを基本方針／「サーブしやすさ」を必須評価基準に追加 |
| 大竹 2026-08-30 | 「もうちょっとミニマルな感じで選定し直しかな」 |
| 根幹（8/28 確定） | 器はニュートラルであること自体が要件。器が主張すると、様態を変えられない |
台帳の既定値は B（モダン・ウォーム）だったが、実態は A（モダン・ミニマル）側へ振れている。今日締めるのはここ。
白／無地／ミニマル／主張しない。
理由: 器が主張すると、午後の茶とジャズの夜が同じ顔になり、様態を変えられなくなる。ニュートラルであること自体が要件。
コーヒーカップ＆ソーサー4候補（スターリアン／サーズ／マーブルグレイ／ランドスケープ）。
方向が決まれば佐藤さん・畑さんの側で絞れる。ランドスケープは「底が小さく不安定」と指摘済みで、サーブしやすさを通せば自然に落ちる。
器の話が決まらないのは、世界観の話と商品の話を同じ卓でやっているからだと思います。今日は上の層だけ決めさせてください。
畑さん・佐藤さんへ
白・無地・ミニマル。主張しないこと自体が要件です。判断に迷ったらサーブしやすさを優先してください。デザート皿はメニュー未確定につき保留、皿の直径・縁・厚みは 9/4 前に天村さんへヒアリング、発注は 9月中。
ミニマルだと安っぽくならないか
ニュートラル＝安価・無個性ではありません。質は高く、主張しない。根幹の「格式を外す」と同じ向きです。
メニューが決まらないと皿は決まらないのでは
試食会は 9/14〜18 で発注期限より後です。器は世界観に従わせ、メニューには従わせない。試食会は確認の場にします。
名前は
今日は触りません（9月上旬）。ただし 8/28 に「カフェ」ではなく「ティーサロン／サロン」という見解が出ているので、そこだけ反応を見ておければ十分です。
「8月末が実質デッドライン」は崩れています。
8/27 の畑さん「食器は調達に2〜3ヶ月」から逆算した見立てでしたが、8/28 会議の期日設計が上書きしています。今日で切れる話ではないので、方向だけを落ち着いて締められます。