このページは説明文版として残しています。
9月末までの逆算 —
カフェと宿泊を動かすまで
それ以外は情報同期として置いています。各章の下にメモ欄があります。
発端
福谷さんが 8/4 からスポット稼働に入り、8/3〜8/7 は川久で研修、9/1 に正式入社します。着任してから設計を始めるのでは、9月が助走で終わります。
カフェのソフトオープンが11月、宿泊のソフトオープンが12月。ここから引くと、現場にすべてが載っている期限は9月末です。そして福谷さんの8月は、川久研修と熱海研修でほぼ埋まります。
つまり8月は詰める月ではなく、渡す月です。この1枚は、9月末に何が載っていなければいけないかを並べ直し、そこから8月に決めておくべきことを引き出したものです。
残り58日に、何が入っているか
この58日に入っている期日を、そのまま並べます。
- 8/15実質竣工・引受（外構含む）
- 8/17出川料理長 入社（内山パティシエは 8/1 入社）
- 8/31メニュー方向性 fix
- 9/13本同時許認可の申請提出 ／ 福谷さん正式入社・座学開始 ／ FF&E 搬入開始
- 9/15会員契約の締結開始（スルガ銀行の行内承認を受けて）
- 9/302本同時オペSOP確定 ／ アクティビティの提供の型 確定
9/1 と 9/30 に、性格の違う締切が固まって立ちます。8月に前提を決めておかないと、9月に入ってから前提を探すことになります。
9月末に載っているべきもの
全体ロードマップ（10レーン × 11ヶ月）から、8月・9月・10月の3列だけを切り出したミラーです。★の列が「9月末に載っている状態」にあたります。行の並びと文言は本体からそのまま引いています。
| レーン／ドライブ | 8月 | ★ 9月末 | 10月 |
|---|---|---|---|
| 建設・引渡佐藤／施工会社 | 実質竣工・引受8/15 | 指摘是正・残工事クローズ／FF&E搬入受入 | 追加什器・微調整 |
| 許認可岡田・松葉／行政書士 | 引渡直後に申請着手できる体制 | 各種許認可の申請提出9/1 | 保健所・消防の現地検査対応 |
| 契約・会員権販売松葉・岡田 | スルガ銀行 現地調査（中旬〜下旬）／販売開始準備 | 行内承認→契約締結開始9/15／経理オペ稼働 | 契約処理のクロージング |
| 採用・教育丸山／現場 | 内山8/1・出川8/17 入社／福谷さん着任8/17 | 福谷さん正式入社・座学v2（リーン7モジュール）開始9/1 | 現場トレーニング |
| オペレーション設計大竹 | 送迎体制の設計 | オペSOP確定（清掃・接客・予約フロー）9/30 | 予約フロー実装・テスト |
| メニュー＆価格出川シェフ／唐神 | 方向性 fix・試作／撮影8/31 | 開発・試作を回している | 価格レンジ確定 |
| アクティビティ設計大竹／大美 | 現地稼働で肉付け開始 | 提供の型（曜日固定セット等）確定9/30 | 料金・請求が予約に乗る |
| 専用アプリ開発松葉・大竹／Kayac | 実態に寄せた肉付け | 予約・会員・アクティビティ連携の仕上げ | 予約・会員連携テスト→11/30 ローンチ |
| FF&E・備品佐藤／大竹・シェフ | 受入動線・保管・検品体制を整える | 搬入開始・設置9/1 | 不足分の追加手配 |
| ブランディング・集客柏崎／DD社・パルス社 | サイン・館内表示の制作 | ブランドムービー仕上げ＋ダイジェスト | 対外素材の整備→11/15 正式告知 |
10月は「載せて回す」月です。部分稼働（予約フロー・アプリ・備品を現場に載せる）、アクティビティ催行リハ、保健所・消防の現地検査対応と是正が並びます。10月は作る月ではなく、作ったものを試す月という前提で組んでいます。
全体（10レーン × 2026年5月〜2027年3月／依存関係・サブプロジェクト込み）は本体でご覧いただけます → L'AUBERGE ロードマップ（社内・要認証）
8月に決めておかないと9月が詰む、3つ
12月株主ソフトオープンの人数・回転数・稼働日数。7/9 の判定で「唐神社長確認後に確定」として保留したまま動いていません。
これは測定基準です。SOPの人数配置も、FF&Eの数量も、シフトの組み方も、この分母から出ます。決まらないまま 9/30 のSOP確定を迎えると、手順は書けても数が検算できない状態になります。
7/8 に骨格案を作り、社長レビューに載せる建付けまで決めて、そこから止まっています。中身は2本です。
- 調理人系統の研修設計（別立て中心 v0.1） — サービス系と共通で受けるのはM5（シェフが講師側）とM1の圧縮ブリーフのみ。熱海研修は原則不参加。理由は、内山パティシエの経営体制が未確定であること、出川シェフの厨房立ち上げに時間が要ること、責任境界を明確にすること。
- バトラー⇄キッチン 指揮系統（骨格案 v0.1） — タイミングはバトラー起点、内容はシェフ起点。食事タイミングの調整幅、パティシエが別経営体制になった場合の窓口、エスカレーション4層まで書いてあります。
9/1 が各種申請の提出期日です。旅館業は事前協議を含めて3〜6ヶ月かかるため、いま協議が動いているかどうかが12月に効きます。
台帳上、このレーンには「専任リードが空席」と書いたまま更新がありません。ここが空いている限りレーン全体が動かないという書き方で残してあります。岡田さん・松葉さん・行政書士の体制で今どう回っているのか、現状を共有いただきたい箇所です。
8月の週割り — 毎週決める
8月は毎週会議をして、その週に動かすことを毎週決める形にします。現地チームの週次サイクル（福谷／松本／那須／大美／畑／大竹の6名・週1・60分）を第1週から実走に入れ、決めたことは各章のメモ欄に落としていきます。
福谷さん、川久で研修週。8/4 からスポット稼働開始。
メニュー方向性 8/31 fix に向けた準備。FF&E の数量詰め。
出川シェフ 8/17 入社。福谷さんは8月後半から熱海研修に合流。
メニュー方向性 fix（8/31）。9月の立ち上がりを固める週。
優先順位
03 のレーンを、8月の動き方で3つに仕分けたものです。「8月にやる」の上2件は 04 の①②そのものです。
8月にやる
9月の前提になるもの。
- SO想定規模の確定（04 ①）
- 社長レビュー2本の通過（04 ②）
- 役割マップとSOPの目次を福谷さんに渡す
- メニュー方向性 fix（8/31）
9月に回す
現地に人がいないと進まないもの。
- SOPの中身の肉付け（福谷さん主体）
- 座学v2の実施
- FF&E の搬入・設置
- メニューの現地試作
後決めにする
決めないと決めたもの。8月に議論を再開させません。
- 肩書き（支配人・副支配人・チーフ）は実績ベースで後決め
- 地場の器・窯元は棚上げのまま
- 個人単位の到達度チェックリストは入れない
まだ分かっていないこと
丸めずに置いています。下段は「誰に聞けば片付くか」です。